Swa gen bon absòpsyon imidite ak desorption

Fib pwoteyin swa rich nan anpil gwoup idrofil tankou gwoup amine (-CONH) ak gwoup amine (-NH).₂), ak akòz porosite li yo, li fasil pou molekil dlo difize, kidonk li ka absòbe oswa emèt dlo nan lè a, epi kenbe yon sèten kantite imidite. Anba tanperati nòmal, li ka ede po a kenbe yon sèten kantite imidite san yo pa fè po a twò sèk; chire an ete, li ka byen vit gaye swe a ak chalè egzeyate pa kò imen an, fè moun santi yo trè fre.